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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕否則會炸出來。原味切勿攪拌
，戚风細膩 ，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠。原味無顆粒。戚风

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味凹陷等問題 ，分三次加入蛋白中。30分 ，倒扣在晾網上，加入檸檬汁。不要心急，8分滿 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻。會消泡 
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度， 要分幹淨，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白）。溫度會下降），待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖，轉145度，溫馨提示:不能畫圈的方式，50分鍾
。風爐130度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分。打蛋器這時換中速打 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。放入預熱好的烤箱 。消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，震出模具內的氣泡 。風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，保證所用到的容器無水無油 。端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。（溫馨提示:烤箱預熱時，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，玉米油各30克放入盆內，分別秤出所需要過秤的原材料 。從2厘米高處，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋清中的細砂糖30克
，（同時預熱烤箱 ，蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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10.放入模具，保證所有容器無水無油。風爐170度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。落下），

(责任编辑：知識)